-
Om liv og død og 3 fuglers begravelse
3 fugler ble onsdag bisatt i skogen. Den ene var Vinter, overraskelseskyllingen vår, som bare levde en knapp uke (og siden oppbevart i fryseren i påvente av bedre forhold for begravelser). Den andre var en liten grønnsissik som endte sine dager i vinduet vårt forrige uke, og den tredje var pjuskehøna vår som vi fant død i høneshuset tirsdag morgen. Det siste var en ganske stygg sak… Antagelig er det et egg som har satt seg fast og hun har rett og slett dødd av å prøve å trykke det ut. Det så ikke bra ut. Stakars, stakars pjusken!!!
Vi hadde tre små, men dyktige, medhjelpere til begravelsen. Og de fjærbekledte fikk hver sin lille ekse (kiste) og en hel del hvitveis med seg til de evige jaktmarker!
Det har vært en del prat om liv og død med 3-åringen denne vinteren. Mange spørsmål og jeg har ikke så mange svar. Har tatt meg i å ønske at jeg var religiøs, så jeg hadde hatt noen “enkle” svar klare. I steden blir det mye prat om at vi ikke kan vite, men at man kan velge å tro ting. Vi falt ned på at vi tror det kommer noe etter døden, men at vi ikke kan vite hva det er. Men at det helt sikkert er et fint sted. At kroppen ligger igjen (i fryseren for eksempel) når vi dør, men at tankene og følelsene våre reiser videre. Alternativet er bare for brutalt.
Stikkord: Barn, Livet
Postet i Hverdag | 5 Kommentarer » -
{this moment} 270412
{this moment} – A Friday ritual. A single photo – no words – capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember. If you’re inspired to do the same, leave a link to your ‘moment’ in the comments for all to find and see.
Stikkord: Foto
Postet i Hverdag | 4 Kommentarer » -
Bestill upasteurisert og fermentert smør og ost nå!
Wicked Mums, samt flere oste- og smørentusiaster, har mast seg til en ny import av det fantastiske upasteuriserte smøret og osten fra Käserebellen!Stedet er TIDSPORTEN.NO. Salget av produktene åpner I DAG og stenger TORSDAG (3.mai). Så med andre ord: LØP OG KJØP!!
Her i huset er vi helt tomme for smøret vi bestilte i mars, og det begynner også å minke faretruende på osten. Neste import skulle egentlig ikke funnet sted før til høsten, men nå har altså du og jeg muligheten en liten uke framover.
Dette smøret finner du ikke noe annet sted i Norge – det er upasteurisert og fermentert. Det vil si at melkesukker og kasein er brutt ned slik at det skal kunne tåles av de som har kumelksallergi. Jeg har selv holdt meg (og vesla) helt unna melk og melkeprodukter i perioder da jeg reagerer allergisk på det, men det ser, bank i bordet, ut til at disse produktne fungerer fint for meg og mine. Og, ikke minst, det smaker nyyydelig!Jeg bestilte keiserosten sist, og den har gått ned på høykant her både hos store og små. Den har en litt karakteristisk smak, men så liker vi også det her i huset. Den aller mildeste og mest barnevennlige osten er Seterosten. Du kan kun bestille i de kvanta som er angitt i nettbutikken, så det lønner seg å gå sammen med andre og dele på varene dersom du ønsker mindre kvanta. Både ost og smør kan fint deles opp i mindre porsjoner og fryses ned. Det fungerer utmerket!
Så fort alle har lagt inn sine bestillinger sendes varene med kjølebil frem til Tidsporten sitt lager i Bergen. Varene pakkes om og sendes oss kunder samme dag med Posten. Bor du sentralt bør det ikke ta mer en ett døgn med posten. Du må være påpasselig med å hente pakken (du får sporingsnummer fra Tidsporten) så fort den har kommet til ditt postkontor. Hvis varene begynner å ettersyrne har det ingenting å si på kvaliteten, men det går kanskje utover mildheten på smaken. Men for min del gikk dette helt fint sist – selv om mine varer ble liggende et døgn for lenge på postkontoret. Ifølge Christer i Tidsporten opplevde enkelte kunder som bodde veldig usentralt på bygdene at pakken brukte 8 dager helt frem – og også det gikk greitt i følge kundene (i mars måned). Men bor du veldig usentralt og du vet at Posten dit du bor går tregt – og sannsynligheten for en varmebølge er tilstede bør du kanskje vente til høsten. Jeg bor på Østlandet og går selv sammen med flere andre om bestilling – og satser på at stor pakke beskytter varene. Smøret er på sitt aller beste nå – siden kyrne spiser hurtigvoksende gress nå – så jeg bare må ha. Ostene er lagret i 3-6 måneder og er fra melk i vinter.
Velkommen til den vidunderlige verden av ost og smør laget på tradisjonelt vis tilpasset våre helsemessige behov. Får vi dette til å fungere, så vil Tidsporten åpne for hyppigere import av varene.
Har du spørsmål knyttet til dette send mail til chhamre@online.no. Når du bestiller sørg også for at Christer får din e-post, slik at du får all informasjon du trenger frem til varen er fremme hos deg.
Er du nyskjerring på mer info om upasteuriserte melkeprodukter kan du lese innlegg (og kommentarer!) på Christers egen blogg Livenes Hage
Stikkord: Tradisjonsmat
Postet i Anbefalinger, Produkter | 9 Kommentarer » -
Surdeigskjeks med kummin
Surdeigseventyret fortsetter! Disse kjeksene er kjempegode og knasende sprø bare de stekes passe lenge (et par av mine omganger stekte jeg for kort og da ble de seige). Ovner er forskjellig, men 10-12 min skal være passe. Prosessen er som vanlig i to ettapper når man baker surdeig, og her er instruksjonene:
Dag 1 (kveld):
100 g surdeigkultur (sånn kan du lage det)
200 g vann
250 g rugmel
175 g sammalt speltmel
1/2 ss honning
1 ts saltBland sammen alt, og kna noen minutter for hånd. Legg deigen i en plast eller glassbolle og dekk med lokk eller plastfilm
Dag 2 (morgen)
Sett ovnen på 200 grader. Ha godt med mel på bakebordet og hell ut deigen. Del den i 3, kna dem litt og trill til en ball. Kjevle den tynt ut, se til at du bruker nok mel slik at det ikke fester til bordet. Ha den over på et bakepapir og kjevle den til. Spray litt vann på og strø med krydder. Jeg brukte kummin, men andre krydder som anis eller sesam funker også bra. Bruk en pizzarulle og skjær opp i ønskede størrelser. Legg bakepapiret med deigen på den varme platen og stek i 10-12 min. Følg med så det ikke brenner seg, men ta det som sagt heller ikke for tidlig, da blir det ikke sprøtt.
Nytes med godt smør (helst upasteurisert så klart!), majones, guacamole, mandelsmør (se innlegg om smøralternativer her) og kanskje noen skiver god spekemat eller hva annet du måtte lyste på!
Stikkord: Surdeig, Tradisjonsmat
Postet i Brød og sånn | 5 Kommentarer » -
{this moment} 200412
{this moment} – A Friday ritual. A single photo – no words – capturing a moment from the week. A simple, special, extraordinary moment. A moment I want to pause, savor and remember. If you’re inspired to do the same, leave a link to your ‘moment’ in the comments for all to find and see.
Stikkord: Foto
Postet i Hverdag | 15 Kommentarer » -
Mangolassi med kefir & påskekunst
Jeg var så heldig å få med meg noen kefirkorn av Rita for noen uker siden, og har den siste uka begynt å få skikkelig dreisen på dem. Dette med kefir er et forsøksprosjekt for meg, både med tanke på å lage det og å drikke det. Jeg har ikke drukket melk eller spist særlig med melkeprodukter på årevis da jeg reagerer allergisk på det. Men nyvunnet kunnskap om tradisjonelle tilberedningsmåter og forskjellen på fersk, rå melk, og den pasteuriserte/ homogeniserte varianten du får kjøpt på butikken har gjort at jeg har tatt sjansen på å prøve.
Kefir inneholder enzymet laktase, det enzymet som bryter ned laktose. Har du laktoseintoleranse skal man dermed kunne drikke kefir hvis den får syrne lenge nok. Men man bør være forsiktig i starten, bare en slurk først for så gradvis å øke mengden. Jeg kan foreløpig ikke drikke fersk melk, men får ingen reaksjoner på kefiren når den er syrnet i 1-2 dager. Det er nesten for godt til å være sant! Når det er sagt har jeg lest at det er mulig å lage kefir på melkeerstatninger som f.eks. kokosmelk også. Tenkte å prøve det en gang. Men akkurat nå er jeg i melkehimmelen…
Les mer om kefir i Anne Marits kefirinnlegg. Masse info i kommentarfeltet også, med linker til filmer og bøker.
Så, over til mangolassien. Lassi er en tradisjonell indisk yogurtdrikk. Den opprinnelige drikken ble laget ved å blande jogurt, vann, salt og krydder som for eksempel ingefær, kanel, muskat, chili, spisskummen eller koriander til en skummende drikk. Jeg bruker her kefir i steden for yogurt, men har du ikke det så se til å skaff deg det og start hjemmeproduksjon(!), eller du kan selvfølgelig bruke yoghurt naturell om du tåler det. Men det blir ikke det samme nærings- og helsemessig!
MANGOLASSI (3 små glass)
✿ 2-3 håndfuller mango, frossen eller fersk
✿ 1 liten banan/ en halv banan
✿ 4 dråper flytende stevia
✿ 1/4 ts kardemomme
✿ en miniklype salt
✿ 3 dl kefir
✿ En klunk appelsinjuice
✿ Noen blader frisk myntBlend og pyntes evt med litt finhakkede pistasjnøtter. Nyt!
Ellers koser vi oss disse påskedagene med masse masse uteaktiviteter, men litt innetid har det også blitt. Verdens søteste små påskeegg har blitt malt. Rosa selvfølgelig. Og vi har fått hengt opp monsterbildet som Vesla og jeg malte sammen for en stund siden. En del rosa på det også… Og jammen var det ikke en påskehare der blant glitter og stjerner!
Stikkord: Påske, Tradisjonsmat
Postet i Drikke, Hverdag, Uncategorized | 3 Kommentarer » -
Påske med smak av vår
Jeg var på kurs hos Rita som driver Solskinnet på tirsdag om bruk av blomster og ville vekster i maten. Det er noe som ligger mitt hjerte nært, men som jeg nok ikke bruker så mye i hverdagen. Jeg har pleid å lage brenneslesuppe på våren og kanskje puttet noen friske løvetannblader i en smoothie, men ikke så mye mer. Nå ble jeg inspirert til å prøve meg mer fram og her er første lille smaksprøve; pesto med brennesle og bjørkesevje som tørstedrikk.
Rita er opptatt av å få så mye som mulig rett fra naturen og på den måten opprettholde god helse. Uten nødvendigvis å vite så mye (tipper hun vet en del allikevel) om de ulike vekstenes innhold av ulike vitaminer, mineraler og medisninske egenskaper, men heller anta at om man spiser variert fra naturens spiskammers får man det man trenger. Også gjelder det å ikke overdrive og som alltid å lytte til kroppen.
Bjørkesevja renner lystig nå, og jeg ble overrasket over hvor fort flaska fylte seg, og hvor enkelt dette var! Boret et lite (trenger ikke være dypt) hull i stammen på treet, i en vinkel oppover, og stakk inn en pinne. Tredde på en bit av en hageslange (husk å vaske slangen!), og ned i en flaske som jeg tapet igjen (vi vil ikke ha maur i sevja vår). Sevja smaker mildt søtlig. Bruk den som tørstedrikk, til brødbaking, som base for vannkefir, i smoothie…. HER kan du lese om bjørk som mat og folkemedisin.
Brennesla er av de første grønne skuddene som våger seg fram etter at snøen har gått. Her hvor jeg bor er det ikke mye grønt enda, men små brennesleskudd er det i solskråningene. Jeg plukket noen never (hansker!) av disse og blendet sammen med olivenolje, parmesanost, pinjekjerner og litt salt og pepper. Nydelig, friskt og anderledes! Brukte det som tilbehør til lammegryta. Anbefales! Og, nei, brennesla brenner ikke når den er finhakket.
Brennesle virker blant annet på dannelsen av røde blodlegemer, på fjerning av vann fra kroppen og er melkedrivende. Høres ut som bra saker for ei høygravid ei. HER kan du lese mer om brennesle som mat og folkemedisin.
Oppfordrer alle til å ta naturen i bruk i disse dager! Det er så masse godsaker der ute om man bare vet å benytte seg av det.
Stikkord: Naturens spiskammers
Postet i Alternativ medisin, Dipp og dressing, Drikke, Uncategorized | 7 Kommentarer » -
Surdeigsgalskap
Jeg har fått surdeig på hjernen. Totalt. Jeg har kjøpt opptil flere bøker om emnet, ser på videoer, ulike blogger… ser for meg at jeg vender deigen når det jeg faktisk gjør er å brette tøy. Og ja, også baker jeg da så klart. Baking har fått en ny dimmensjon. Jeg har alltid likt å bake, og jeg har alltid likt å lage ting fra bunnen av. Så hele konseptet med at man kan blande sammen noe så vanlig som mel og vann, for så i neste øyeblikk ha et sultent lite dyr på kjøkkenbenken, fascinerer meg.
Etterhvert har jeg skjønt at det er omtrent like mange måter å lage en surdeigskultur på som det er personer som lager dem. Noen begynner med en teskje mel og en teskje vann, andre med en halv kilo eller mer. Det blandes inn potetvann, honning og frukt over en lav sko. Det anbefales å løpe fire runder rundt huset mens man synger ja vi elsker baklengs, før man mater deigen igjen. Den åttende natten kommer kanskje surdeigen og prikker deg på skulderen for å få mer mat. Det kan virke som et strev. Derfor har jeg sansen for denne søte fyren. Han bruker kun mel og vann i sin surdeigkultur, og det i anstendige mengder. Pluss at han forklarer det hele så enhver tulling kan forstå. Også er han svensk forstås, så allting låter så mysigt (smil):
Martin har også en fin liten kokebok som jeg har blitt glad i. Den heter enkelt og greit Surdeigsbröd (recept och tips från en hemmabagare).
Også en blogg, samt en tidligere blogg, som er vel verd en titt for inspirasjon.
Men hvorfor bake med surdeig egentlig?
Sånn rent bortsett fra at det er gøy å bake med surdeig, og at det smaker godt, er det også noen andre riktig gode grunner til å hive seg over dette med liv og lyst. Jo:
Korn inneholder gluten
De vanligste kornsortene inneholder gluten. Gluten og andre proteiner i korn påvirker på ulike måter menneskets immun-, fordøyelses- og hormonsystem. Best kjent er sammenhengen mellom gluten og sykdommen cøliaki, men mange andre lidelser/ symptomer er knyttet til glutenintolranse. En del mennesker klarer ikke å bryte fullstendig ned gluten i tarmen på grunn av enzymmangler eller – dysbiose i tarmen. I stedet dannes proteinfragmenter (opoide peptider eller morfinpeptider) som kan påvirke immunforsvaret og utløse allergier eller matintoleranse.Men, gode nyheter folkens, forskning viser at gæring av kornet (altså surdeigsbaking) reduserer glutennivået drastisk. Hvor mye av glutenet som blir brutt ned avhenger så vidt jeg kan forstå av typen mel som brukes og hvor lenge man lar deigen gjære. Men husk at baking med surdeig er en eldgammel tradisjon, og jeg tror at man i tidligere tider “visste” hvordan man skulle behandle maten for å gjøre den fordøyelig og næringsstoffene tilgjengelig for oss. Og jeg kan i hvertfall skrive under på at magen min har det betydelig bedre med brød bakt på surdeig enn vanlig brød, også langtidshevede hjemmebakte varianter. Luftig, lyst butikkbrød er derimot total katastrofe…
Korn inneholder fytinsyre (og andre antinæringsstoffer)
Korn (og også nøtter, belgfrukter og frø) inneholder fytinsyre. Fyti-hvafornoe sa du?… Jo altså; Fytinsyre er en kjemisk forbindelse som består av fosforsyre bundet til et karbohydratlignende stoff. Saltene kalles fytater. Og hva så? Jo, i oss mennesker er fytinsyren svært bindende til mineraler (som magnesium, sink, kalsium, jern og fosfor), og forhindrer at vi kan utnytte kornets innhold av disse stoffene. I hvertfall i mye mindre grad. Men, naturen er smart! For korn inneholder også enzymet fytase, som kan bryte ned fytinsyra dersom forholdene ligger til rette. Surdeig, som består av melkesyre og gjær aktiverer fytasen. Hurra!Gjæring av korn (surdeigsbaking) er den mest effektive måten å redusere fytinsyre på. (Du kan lese mer inngående om fytinsyre her)
Korn inneholder enzymsperrer
Korn (som frø) er lure smådjevler. De beskytter seg selv fra å bli ødelagt inntil forholdene for vekst er til stede. Det er f.eks. meningen at de skal kunne passere gjennom tarmen på et dyr uten å bli ødelagt. Dette er det enzymsperrene i kornet sørger for. Derfor må vi lure kornet i stedet!
Bløtlegging av korn, helst i et lett syrlig miljø (som f.eks. surdeig!) nøytraliserer enzymsperrene og stimulerer produksjonen av ønskelige enzymer som øker vitamininnholdet fordi kornet blir “aktivert”. Det aktive, levende frøet, er næringsmessig overleget ett som er “inaktivt”.
Hva venter du på?!
Dagens frokost: surdeigsbrød med frukt og nøtter!
Stikkord: Surdeig
Postet i Brød og sånn, Uncategorized | 19 Kommentarer » -
WICKED MUMS!
✿ Er du opptatt av ekte, ren, og naturlig mat?
✿ Fra produsenter som bryr seg om dyrevelferd og ikke kun tenker profitt?
✿ Er du opptatt av eller ønsker å lære om tradisjonelle tilberedningsmåter av mat som bedrer næringsverdien og opptaket i kroppen?
✿ Er du mamma (eller pappa for den del!)?
✿ Har du kjæledyr på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet (nei ikke forrige ukes grandis som står og godgjør seg jeg tenker på)?
✿ Har du høner (eller en geit!) i hagen, eller skulle ønske du haddde det?
✿ Er du litt “kjerringa mot strømmen”?
✿ Prøver du “kjerringråd” før paracet?
✿ Blir du oppfattet som en smule sær eller ekstrem i matveien?
Kan du svare ja på et selvalgt anntall av disse punktene kan du trygt bli med i klubben av WICKED MUMS!
Vi er en nystartet gjeng som foreløpig kun er å finne på facebook, HER. Tanken er at man kan komme i kontakt med andre av samme ulla, dele informasjon om hvor man får tak i de beste godsakene, finne noen å spleise med, dele erfaringer med etc. Vi er i gang med planlegginga av hvordan vi skal ta dette videre, men enn så lenge kan du ta en titt på bloggene til de tre andre budeiene i kjernen:
Lystig lesning! Ønsker dere en god påske!
Stikkord: Dyrevennlig, Ekte mat
Postet i Nettsteder, Uncategorized | 8 Kommentarer » -
Ventetid
Forberede, redebygge, vente…
Ikke lenge igjen nå…
Stikkord: Barn, Foto
Postet i Hverdag | 16 Kommentarer »
Grønt Vann
-
MARIANNE:
Bæring (32) ✿ helsefreak ✿ miljøprofet ✿ mamma ✿ dyrevenn ✿ arkitekt
-
-
